¡Entonces un pez común se convierte en un manjar! ¡Usando nuestras recetas originales, puedes hacer una cena completa con estos platos de pescado!
Filetes de salmón con salsa holandesa
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 40 min.
PARA 4 PUERTOS: • 4 filetes de salmón • 3 mesas. cucharadas de aceite vegetal • 5 huevos • ¼ taza de vino blanco seco • 2 limones • 1 manojo de cebollino • pimienta blanca molida • “virutas” vegetales multicolores para decoración • 4 tés. cucharas de caviar rojo
1. Lave las cebolletas, seque y pique finamente. Exprime el jugo de 1 limón. Disuelve la mantequilla. Las ardillas se separan de las yemas. Batir las yemas con vino en una batidora. Batir hasta que desaparezcan las grandes burbujas de aire. Introduzca gradualmente la mantequilla (la salsa comenzará a espesarse). Vierta el jugo de limón en la salsa y agregue las cebolletas. Sazonar con pimienta blanca molida y poner en un lugar cálido. Si la salsa es demasiado espesa, agregue vino blanco seco.
2. Engrase los filetes de pescado con aceite vegetal. Espolvorea con pimienta blanca molida por un lado y fríe en una sartén (4-6 minutos por cada lado). Acomode los filetes en platos y vierta la salsa. Luego ponga una cucharada de caviar rojo. Decora el plato terminado con "chips" vegetales multicolores.
Boquerones con verduras en la masa
Tiempo de preparación: 25 min.
Tiempo de cocción: 35 min.
EN 8 PUERTOS: • 500 g de hojaldre • 2 cebollas • 500 g de calabacín • 2 vainas de pimiento rojo • 2 mesas. cucharadas de aceite de oliva • 200 g de anchoas
1. Prepare las verduras, córtelas en cubos y fríalas en aceite de oliva hasta que estén tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Calienta el horno a 180 °.
2. Divida la masa en 8 partes y enrolle en capas rectangulares. Forrarlos con moldes de papel de aluminio y poner en el horno durante 15-20 minutos. Luego retire del papel de aluminio y enfríe. Rellene los formularios de masa con el relleno. Destripa las anchoas y ponlas encima. Puedes decorar con verduras.
Sopa de salmón con leche de coco
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 min.
EN 4−6 PUERTOS: • 1 mesa. una cucharada de aceite de oliva • 2 cebollas • 1 diente de ajo • 1 vaina de ají rojo • una rodaja (2,5 cm) de jengibre • 1-2 mesa. cucharadas de pasta de curry rojo • 400 ml de leche de coco (o crema) sin azúcar • 325 ml de caldo de pescado o vegetales • 700 g de filete de salmón sin piel • 2 tablas. cucharadas de cilantro picado • 150 g de fideos finos de arroz • 1 cucharadita. cucharada de sal
1. Guindilla, quitando las semillas, enjuague y pique finamente con ajo y jengibre. Cortar la cebolla en aros finos y saltear en aceite de oliva. Agregue los chiles, el ajo y el jengibre. Sazone con pasta de curry y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Vierta la leche de coco y el caldo. Hervir.
2. Enjuague el filete de salmón con agua fría y córtelo en cubos medianos. Poner la sopa y volver a hervir. Cocine durante 5-7 minutos hasta que el pescado esté listo. Agregue cilantro y sazone al gusto. 3. Vierta los fideos con agua hirviendo con sal y déjelos por 2 minutos. Luego, acuéstate en un tamiz y colócalo en platos. Agregue los trozos de salmón y vierta la sopa.
Croquetas de lucio
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 55 min.
EN LOS PUERTOS DE 4−6: • 1.5 kg de filete de lucio (o halibut) • 3 cebollas • 2 rebanadas de pan blanco rancio • ½ taza de agua • 2.5 cucharadita. cucharadas de sal • 1 cucharadita. una cucharada de pimienta negra molida • 1 taza de salsa de tomate • 1 huevo • 1 vaina de pimiento verde • 2 mesas. cucharadas de aceite de oliva
1. Pan, quitando la corteza, remojar en agua fría o leche. Enjuague y seque el pescado. 1 cebolla, cortada en rodajas grandes y pasar con el pescado a través de una picadora de carne. Agregue el pan exprimido, 1.5 cucharaditas. cucharadas de sal, 1 cucharadita. una cucharada de pimienta negra molida y un huevo.
2. Caliente el horno a 180-200 °. Roll 12 bolas de carne picada. Pelar la cebolla restante y cortarla en aros. Pimiento dulce, quitando las semillas, cortado en cubos y juntar con la cebolla en una fuente para horno.Sal, pimienta, vierta salsa de tomate y aceite de oliva.
3. Cubra con croquetas en una capa y póngalas en el horno. Hornee por 45 minutos, vertiendo salsa de vez en cuando. Las croquetas se pueden preparar como se describió anteriormente y se fríen con aceite vegetal refinado inodoro.
Dorado al horno con papas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 min.
PARA 2 PUERTOS: • 1 dorada con cabeza (aprox. 1 kg) • 500 g de papas • 1 manojo de perejil • 50 g de queso rallado • 3 dientes de ajo • 10 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva • sal • pimienta negra molida
1. Lavar, limpiar y destripar el pescado. Enjuague con agua corriente y seque bien con una toalla de papel. Cortar la piel con un cuchillo afilado en forma de diamante. Hervir 1 litro de agua con sal en una cacerola. Lave las papas, pélelas y córtelas en círculos con un grosor de 5 mm. Poner en agua y cocinar por 5 minutos. Drenar el agua.
2. Lave, seque y pique el perejil. Pelar el ajo, picar finamente y con perejil, agregando 8 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, moler.
3. Caliente el horno a 225 °. Vierta el aceite de oliva restante en una fuente refractaria de cerámica o vidrio y agregue la mitad de las papas. Sal, pimienta y espolvoree con aceite de oliva "verde" y ajo. Espolvorea con la mitad del queso rallado. Pon el pescado encima, extiende el resto de las papas alrededor. Sal, pimienta y vierta el aceite de oliva "verde". Espolvorear con el queso restante. Hornee por 30 minutos. Sirve el pescado caliente, puedes directamente en la fuente para hornear. A voluntad, decora el plato.
Aperitivo de queso frío y salmón ahumado
Tiempo de preparación y cocción: 30 min.
Tiempo de enfriamiento: 5 horas
PARA 6–8 PUERTOS: • 10 g de gelatina • 250 g de requesón • 150 g de requesón • 2 mesas. cucharadas de rábano picante • sal • pimienta blanca recién molida • 1 mesa. cucharada de jugo de limón • 1 cucharadita. cucharada de piel de limón rallada • 150 g de crema • 1 mesa. hojas de eneldo picadas • 400 g de salmón ahumado (rodajas finas) • 1 tallo de apio
1. Remoje la gelatina en agua fría. Mezcle el requesón con requesón y rábano picante. Sazone con sal, pimienta blanca recién molida, jugo de limón y ralladura. Prepara el apio y córtalo muy finamente. Crema batida.
2. Disuelva la gelatina en una cacerola a fuego lento, mezcle con 2 mesas. cucharadas de queso y requesón y mezclar con la masa principal de requesón y queso. Introducir crema batida.
3. 1/3 de salmón cortado en cubos pequeños y mezclar con queso y masa de cuajada. Agregue eneldo y apio.
4. Cubra el molde con una película y luego con rodajas de salmón para que sobresalgan más allá de los bordes del recipiente. Coloque el relleno, alise y cubra con rodajas de pescado colgantes. Poner en el refrigerador durante la noche. Ponga la merienda terminada en un plato y, después de quitar la película, córtela en rodajas.
